نحوه مرينه كردن مرغ اسپایسی:

پس از شستن مرغ ها و گرفتن چربي اضافه آن به ازاي هر 8 تكه مرغ 35 گرم مرينه ، 135 گرم آب و 5 گرم آب ليمو را اضافه و با هم مخلوط كرده و خوب هم مي زنيم . هر 8 تكه مرغ را كه عبارتند از 2 عدد ران 2 عدد بالا ران و 2 عدد سينه و2عدد کتف داخل پلاستيك فريزر قرار داده و آب ته ظرف را به صورت مساوي داخل كيسه ها تقسيم مي كنيم.

در روش تخصصی برای مرینه کردن از دستگاه مرینتور استفاده می شود.

نحوه مرینه کردن بال و پاچین سوخاري تند:

به ازاي هر كيلو بال یا پاچین 35 گرم مرينه اسپایسی ، 135 گرم آب با هم مخلوط كرده به آرامي هم مي زنيم تااز رسيدن ادويه به كل سطح بال وپاچین مطمئن شویم.توسط روکش اسپایسی روکش می کنیم و می گذاریم به مدت 8دقیقه در سرخ کن به صورت در باز سرخ شود.

نحوه مرینه کردن ساندویچ سينه مرغ سوخاری تند (زینگر) :

سينه هاي مرغ را به صورت گرد در آورده و بر آمدگي روي آن را صاف كرده با بيفتك كوب روي آن كوبيده برای 1کیلو سینه آماده شده 25گرم مرینه مرغ نرمال را با125 گرم آب حل کرده وبا همزن هم میزنیم سپس سینه های بالارا در مواد فوق خوابانده وبا دست به آرامی مخلوط میکنیم تا سینه های مرغ کاملا به مواد فوق آغشته شود. وزن ايده ال براي هر مرغ كبابي سوخاری 80 تا 90 گرم مي باشد. با روکش نرمال روکش کرده به مدت 5:30 داخل سرخ کن می پزیم.اگر با 35گرم مرینه اسپایسی و135گرم آب مرینه کنیم ساندویچ سینه مرغ سوخاری تند یا اصطلاحا اسپایسی را نیز می توان به منو اضافه کرد.